วิธีทำ ผัดเผ็ดหมูป่า รสชาติจัดจ้าน เข้มข้นถึงใจ อร่อยถึงเครื่อง
วัตถุดิบผัดเผ็ดหมูป่า
เนื้อหมูป่า 500 กรัม
ใบกะเพรา 10 กรัม
ใบมะกรูด 4 ใบ
มะเขือพวง 7 ลูก
มะเขือเปราะ 200 กรัม
กระชายซอย 30 กรัม
พริกแกงเผ็ด 3 ช้อนโต๊ะ
พริกชี้ฟ้าแดง 2 เม็ด
พริกไทยอ่อน 300 กรัม
น้ำมันพืชสำหรับผัด
น้ำปลา 1 ½ ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรสฝาเขียว 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำผัดเผ็ดหมูป่า
1 เตรียมชามผสม ใส่น้ำเปล่าผสมกับเกลือ หั่นขั้วมะเขือเปราะ แล้วผ่าครึ่ง แช่น้ำเกลือเอาไว้
2 ใช้มีดหั่นสไลด์พริกชี้ฟ้าแดง เป็นแนวเฉียงสำหรับตกแต่ง และหั่นเนื้อหมูป่าเป็นชิ้นเล็ก ๆ เตรียมไว้
3 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป เปิดไฟกลาง รอจนน้ำมันร้อนได้ที่แล้ว ให้ใส่พริกแกงเผ็ดลงไป เจียวกับน้ำมันให้มีกลิ่นหอม
4 ใส่เนื้อหมูป่าลงไป ผัดคลุกเคล้ากับพริกแกงเผ็ดให้เข้ากัน จากนั้น ให้เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย แล้วเร่งไฟแรง เคี่ยวให้เนื้อหมูป่านุ่มลง ใช้เวลาประมาณ 5 นาที
5 ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซอสปรุงรสฝาเขียว ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน
6 ใส่กระชาย มะเขือเปราะ ผัดคลุกเคล้ากับพริกแกงเผ็ด ให้มะเขือเปราะสุก เสร็จแล้ว ใส่พริกไทยอ่อน ใบมะกรูด พริกชี้ฟ้าแดง คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน
7 ใส่ใบกะเพราเป็นขั้นตอนสุดท้าย คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากันอีกรอบ เป็นอันเสร็จ
ขอบคุณสูตรจาก : กินได้อร่อยด้วย